強制追熟で梅干しをつけてみた結果。

失敗しました。(◞‸◟)

スーパーで買ってきた南高梅Mサイズ。

野菜室でスーパーの袋に入れて3日追熟しようとしてたけど、半分はなかなか黄色くならず。

カビが生えたら嫌だなぁ〜と思いその前に漬けてみることに。

ネットで調べた強制追熟やってみた！

右が今から強制追熟する梅。全体的に青い！

優しく水で洗ったら、

沸騰したお湯をかけて、20秒まつ。長時間は禁物！

ざるに上げて、粗熱をとる。約5分。

（色が斑点みたいなのできて、ちょっと見た目悪い‥どうなることやら、ドキドキ）

梅の量の20%の粗塩を

粗塩→梅→粗塩→梅→粗塩（最後は粗塩）

梅酢が上がってくるまで数日待つ。

数日後

水は上がってきたけど、明らか見た目が固そう。

菜箸でツンツン。

刺さらない。

一つ取り出して、少し上から落としてみると

コロン！って音。

つくれぽ 100以上のやつやったから失敗しないと思ってたのに‥失敗。

じっくり熟成させた雨でやるほうが向いてるみたいです。

やり直します！